Connaître la cuisine bordelaise... François Martin / Gironde

Connaître la cuisine bordelaise est un ouvrage écrit par François Martin, édité en mars 2011 aux éditions Sud Ouest. Si Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins et la beauté de sa façade XVIIIe, la région offre également un patrimoine culinaire riche et varié. A l'image d'une ville rénovée, la cuisine bordelaise est avant tout une cuisine de produits du terroir aux accents très contemporains.



Les huîtres du Bassin d'Arcachon, la lamproie « à la bordelaise », l'entrecôte aux sarments et plus récemment le cannelé ne peuvent à eux seuls résumer la diversité de cette cuisine. La terre girondine et ses eaux ' de l'estuaire et du Bassin d'Arcachon ' produisent bien d'autres trésors qui constituent les fondements de l'art gastronomique bordelais !

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